意式海鮮炒飯怎麼做又香又好吃
主料
雞翅中 :4個去皮鮮蝦 :8只
大鮮貝 :100g
藏紅花絲 :1小撮(約20小根)
白葡萄酒 :200ml
意大利大米 :300g
橄欖油 :1湯匙(
切片的意大利香腸 :180g
切碎的紅皮洋蔥 :1只
切小丁的中型西紅柿 :2只
切碎粒的厚果壁紅甜椒 :1只
雞湯 :2碗(500ml)
切段的豇豆(或扁豆或蛇豆) :200g
速凍豌豆 :60g
輔料
具體步驟
1. 將藏紅花絲和白葡萄酒混合好,放置30分鐘。
2. 用大些的炒鍋,大火將橄欖油燒熱後放雞翅煎至兩面金黃,撈出備用。加意大利香腸片(或薩拉米),迅速翻炒至出油,表面略焦黃,撈出備用。
3. 放入洋蔥粒炒軟後依次加入大米、少量泡藏紅花的白葡萄酒和紅甜椒粒,翻炒至酒揮發。加入蕃茄粒及少量雞湯,翻炒至雞湯揮發。不時重複淋入白葡萄酒和雞湯的步驟,至大米表面發軟,炒八成熟(此過程約需25分鐘,一定要不停翻炒)。
4. 改小火後將鮮蝦、炒好的意大利香腸、豇豆段平攤在米飯上,加蓋煨5分鐘後再放入炒好的雞翅、鮮貝和速凍豌豆,加蓋煨10分鐘。
5. 關火5分鐘後,再揭鍋蓋盛盤。
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