家常胡蘿蔔系列,雙色絲「小丁家廚」怎麼做又香又好吃
主料
胡蘿蔔 :適量土豆 :適量
輔料
鹽 :適量生抽 :適量
黃酒 :適量
蒜 :適量
具體步驟
1. 胡蘿蔔,土豆分別切成絲(或削成絲),儘量大小,長短均勻;蒜去皮拍碎。
2. 熱鍋熱油,放蒜爆香,放入胡蘿蔔絲煸炒至出紅油,再放土豆絲一起翻炒,加少許黃酒,生抽提香,翻炒至快熟時加鹽調味,翻炒至熟即可。
1.胡蘿蔔的營養物質是脂溶性的,一定要在油裏炒一下才能出來,清水煮的胡蘿蔔營養物質都沒出來哦。2.胡蘿蔔比較難熟,前面要炒的稍久一點,不能炒過更不能加水,否則胡蘿蔔變得軟軟的,影響口感。3.後面加土豆炒時,要是炒了很久還沒熟的話,可以適量加一點點水。4.有蔥的話最後快出鍋時加點蔥花,大火翻炒爆出蔥香即可裝盤,喜歡吃辣的可以再放土豆絲時一起放青椒絲。
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