#回憶#菊花黃油曲奇怎麼做又香又好吃
主料
糖粉 :65黃油 :130
低筋麪粉 :200
細砂糖 :35
全蛋液 :50
輔料
吸油紙 :1張抹茶粉 :少許
具體步驟
1.將軟化的黃油切小丁
2.用電動打蛋器打至順滑
3.倒入糖粉和細砂糖
4.先慢速攪拌下,以免糖粉飛濺,繼續攪打至黃油順滑,體積稍有膨大
5.分三次加入打散的全蛋液
6.每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次
7.攪打完成至體積蓬鬆狀態
8.篩入低筋麪粉,用橡皮刮刀把麪粉和黃油攪拌均勻,並裝入裱花袋
9.烤盤上鋪好油紙,手握裱花袋,在烤盤上擠出菊花花形
10.擠好的菊花曲奇,每個中間留有一定的空隙
11.送入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層,190度,12分鐘左右
12.時間到,開啟烤箱
13.取出烤盤,看到表面金黃即可
14.取出第一盤,再擠第二盤了,這下改了花形
15.全部擠好後,一半撒了少許抹茶粉
16.送入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層,190度,12分鐘左右
17.時間到,取出烤盤即可
1、做曲奇時:糖粉與細砂糖,最好一樣不能少;糖粉是爲了增加蓬鬆感,酥脆感,而細砂糖是爲了定型漂亮2、雞蛋加入黃油的時候,一定要分次加入,並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急,以免出現蛋油分離。3、黃油並不需要打過頭。整個攪打過程控制在5分鐘左右即可(視具體情況而定)。4、曲奇烤制時間短,容易烤糊,最後幾分鐘一定要在旁邊看着,烤到自己喜歡的顏色即可
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