美味的茄鯗怎麼做又香又好吃
主料
香乾 :200江南火腿肉 :200
長茄 :200
雞胸肉 :200
輔料
食用油 :適量米酒 :適量
水澱粉 :適量
白糖 :2
松仁兒 :適量
高湯 :適量
蔥薑蒜適量 :適量
食鹽 :適量
醬油 :適量
醋 :適量
具體步驟
1.茄子處理做法:茄子去皮;
2.分成長條;
3.在烤箱100度左右烤4—5小時;
4.切成2—3公分;
5.主要做法:香乾、火腿、雞肉切成茄子塊大小;
6.茄子先過油,香乾、火腿、雞肉、松仁、香茹分別過油;切忌:雞肉過油時油溫不要太高;
7.鍋內留少許油,用姜蒜炒香,翻炒香乾、火腿、香茹、雞肉,加白糖、醬油、醋、高湯;用水澱粉收汁,快收干時,加入茄子、食鹽;最後加松仁兒;
1、江南以金華火腿最好,但是價格數百元,家庭可用江南的家鄉鹹肉代替,超市有賣;如果自家做鹹肉也行,我的“江南早茶——鹹肉瘦肉粥”介紹過;2、如果沒有烤箱,長茄削皮後,在陽光下曬兩天就好了,烤箱更快些。3、超市的熟松仁要50多元一斤,農貿市場有更實惠的10多塊左右的生松仁,回家炒一下就好。4、乾果可再加花生仁、榛子;其它如紅綠彩椒等等,家庭製作適合就地取材,不需要太複雜。
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