家常茄鯗怎麼做又香又好吃
主料
茄子 :500冬筍 :80
五香茶幹 :88
烤花生仁 :100
輔料
白糖 :適量油 :適量
香菇 :適量
醬油 :適量
水澱粉 :適量
香蔥 :適量
鹽 :適量
紅椒 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.茄子洗淨,帶皮切成滾刀塊
2.蔥、姜切碎,香菇去蒂切丁、冬筍、五香茶幹、紅椒分別切成小丁
3.鍋中熱油,放入茄子炸至表面稍上色後撈出
4.鍋中留底油,放入一半的蔥、姜碎爆香後,放入炸好的茄子塊,倒入一半的紹酒、糟酒,10ML醬油、10克白糖和3克鹽炒勻
5.倒入一半的水澱粉,炒勻,使醬汁均勻裹住茄子,盛出
6.鍋中少許油,放入剩餘的一半蔥、姜碎爆香,倒入香菇丁、五香茶幹丁、冬筍丁翻炒2、3分鐘
7.倒入紅椒丁,隨後加剩餘的紹酒、糟酒、醬油、白糖和鹽炒勻
8.將剩餘的水澱粉倒入,炒勻收汁
9.撒入花生碎,將炒好茄子的茄子倒入鍋中,一起拌勻即可
把個普通小菜做得講究些精緻些,複雜的操作也是內心享受的過程。不求奢華,但求生活充滿新意。
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