簡易酸辣粉怎麼做又香又好吃
主料
紅薯粉絲 :適量香菜 :適量
黃豆 :適量
輔料
鹽 :適量乾紅辣椒 :適量
陳醋(到底是什麼祕密武器,賣個關子先) :適量
具體步驟
1. 鍋內放油,開小火,然後放黃豆(涼油的時候就放黃豆)。
2. 小火慢慢炸,將黃豆炸成金黃色,撈出備用!鍋內留少許油。
3. 乾紅辣椒剪成段,放到乾淨的碗裏!將鍋內的油燒至七八成熱,然後將熱油澆到碗裏的辣椒上,炸成辣椒油!(放辣椒的碗一定不能有水,要不會有危險的)。
4. 香菜洗淨切段,蔥切蔥花,蒜拍破,切成小蒜粒。
5. 紅薯粉絲用清水沖洗乾淨,然後放溫水中泡軟備用。
6. 拿一湯鍋,鍋內放水,然後放半個濃湯寶(濃湯寶的量依水量和粉絲量來定,一人份的話,1/3個濃湯寶足夠)。
7. 湯開後,放入紅薯粉絲煮至透明,用筷子一夾就能夾斷的時候(掌握不好可以撈兩根粉絲嘗一下,熟了就可以,千萬別煮時間太長,粉絲煮時間長了就面了,沒有了勁道的口感)。
8. 關火,加少許鹽調味,然後將粉絲連湯倒在盆中。
9. 粉絲頂上放蔥花和蒜末;炒鍋放少許油燒熱,然後將熱油澆到蔥蒜沫上!
10. 粉絲中放炸好的辣椒油,連着碗裏的辣椒一起放,然後放炸酥的黃豆。
11. 祕密武器在這呢,放黃豆以後,就要放黃飛鴻麻辣花生!放了麻辣花生的酸辣粉,多了一層複合的味道,而且還有花生的香酥!
12. 倒自己喜歡的量的陳醋,喜歡吃酸的,一定要多加一些!
13. 最後撒香菜段!
14. 看似很難的酸辣粉,其實挺簡單的,就是我認爲準備工作有些複雜!這裏邊,兩樣東西必須要放!一樣是放濃湯寶!當然了,如果有時間自己煮骨湯那更棒,沒時間只能想偷懶的法子了!一樣是麻辣花生,有了這兩樣東西,想做出不好吃的酸辣粉都難啊!
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