乾煸麻辣排骨怎麼做又香又好吃
主料
排骨 :500黃瓜 :一根
小紅椒 :十隻
輔料
姜 :一塊獨蒜 :兩個
紅油豆豉 :15
花椒 :15粒
老抽 :20ML
料酒 :30ML
糖 :5
鹽 :3
具體步驟
1. 排骨請店家代爲斬成兩釐米左右的小排,洗淨,瀝乾水,調入3G鹽、15ML料酒,一半量的姜蒜片用手抓勻,放一旁醃製1小時以上。大氣熱的時候最好放冰箱裏冷藏。
2. 黃瓜洗淨切成3釐米左右的條,小紅椒切絲,兩種材料用油略微爆炒一下。
3. 鍋內倒油,8成熱後放入排骨煸炒,一至炒到表面金黃,微焦時,撈出。
4. 將炒過排骨的油倒掉不用,鍋洗後,再倒入油,7成熱時放入紅油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味兒。
5. 放入排骨炒到均勻的裹上料後,倒入另外15ML的料酒,老抽,糖大火炒到湯汁基本收幹。
6. 放入黃瓜條、紅椒絲,此時調入剩下的鹽炒勻,最後撒上芝麻增香。
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