65℃湯種肉鬆麪包怎麼做又香又好吃
主料
水 :130細砂糖 :40
雞蛋液 :40
鹽 :1/2小勺
奶粉 :15
麪粉 :400
湯種 :120
黃油 :30
酵母 :1勺半
輔料
沙拉醬 :適量肉鬆 :適量
具體步驟
1. 麪包材料混合揉成團,直到擴展階段,具體方法請參考:放置溫暖處發酵至2倍大。
2. 將發酵好的麪糰分成約70g一個,排氣滾圓,包上保鮮膜15分鐘。
3. 取一份麪糰擀成橢圓形。
4. 捲成橄欖形,並捏緊封口。
5. 封口朝下放置於烤盤中。
6. 在溫暖潮溼的地方進行2次發酵,至原來的2倍大,大約40分鐘。
7. 烤箱預熱180度,烤15分鐘。麪包涼透之後,在表面抹上厚厚的沙拉醬。
8. 表面沾滿肉鬆即可。
65℃是把材料加熱到65℃就即刻離火。
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