自制紐結奶酪麪包花怎麼做又香又好吃
主料
金象高粉 :260低粉 :40
奶粉/燕麥粉 :20
雞蛋 :一粒
水 :150
糖 :30
鹽 :1
酵母粉 :4
輔料
起司片(撕成碎片) :5片芝麻 :適量
牛奶 :適量
具體步驟
1. 除了酵母,所有材料放進麪包桶拌均勻,加蓋泡1小時以上。
2. 加酵母,啓動麪包機和麪;期間麪糰表面幹加1勺水,到和麪完成。
3. 撕一塊麪團,向四面拉開要拉出很薄的薄膜,如果有破口,破口是圓滑的。這就是完全擴展階段,表示揉麪到位。
4. 把麪糰擀開成大圓,中間放起司碎,包起來收口朝下。再度擀圓如大餅裝。
5. 把和盤子大小差不多的麪糰移入盤子,然後用剪刀剪開,剪開後將麪糰扭轉如圖所示。
6. 發酵至兩倍大,麪包表面刷上牛奶,麪包中央撒上芝麻。
7. 烤箱上下火180度,烤25分鐘,中間麪包上色,加蓋錫紙免上色過深。我喜歡皮薄的軟麪包,烤了20分鐘,就關掉下火用上火烤。
和麪到位,不能發過頭,麪包纔會柔軟。
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