美味養生家常芥菜飯怎麼做又香又好吃
天天吃白米飯作爲主食是不是已經有些厭倦了呢?不妨加入一些芥菜嘗試一下吧。芥菜,有着一種特殊且誘人的特殊香氣,同時還有不輸於任何蔬菜的相當高的營養價值。其含有多種人體所需維生素和膳食纖維。家常芥菜飯,操作簡單,廚房小白也可以輕鬆駕馭。養生又美味。
主料
米飯 :300芥菜 :200
輔料
香蔥 :10芹菜 :70
五花肉 :80
雞蛋 :2個
料酒 :50
食用油 :適量
蝦米 :10
香菇 :4個
胡蘿蔔 :70
鹽 :5
雞粉 :4
具體步驟
準備食材:米飯、芥菜、芹菜、香蔥、胡蘿蔔、五花肉、香菇、雞蛋、蝦米、料酒
將芥菜的莖與菜葉單獨分離開
芥菜莖切丁、胡蘿蔔切丁
鍋內加入清水燒開,倒入胡蘿蔔丁與芥菜丁焯水
焯水後撈出瀝乾水份備用
芥菜葉切碎裝盤備用
香菇泡開水5分鐘後切丁、香蔥切蔥花、芹菜去葉切小丁、豬肉切丁、芥菜去莖切碎,全部備用
先準備炒雞蛋,雞蛋加入少量食鹽
充分攪拌均勻,使雞蛋炒時更膨脹酥嫩
熱鍋加入食用油
油約4成熱時倒入雞蛋,油溫不要太高以免雞蛋過火發焦,雞蛋餅形成後將雞蛋餅攪拌開碎粒
加入料酒,鍋離開竈臺攪拌均勻,這時候的料酒就倒一點點爲了增加一點香味,餘下的一會再用
將雞蛋丁裝盤備用
熱鍋倒入約30ml食用油,因爲炒飯吃油多,太少容易粘鍋
油加熱後加入香菇丁爆香
香菇丁炒出香味時,倒入肉丁翻炒
將肉丁翻炒至斷生變色,這時候也可以適當加點料酒與醬油增香提色,也可以不加
倒入已經焯水的胡蘿蔔丁與芥菜丁,翻炒二三分鐘入味
接着倒入芥菜葉,翻炒均勻
加入適量的食鹽,翻炒至芥菜出水半熟
調小火倒入米飯,用鍋鏟將米飯壓碎打散,開中火翻炒均勻。調小火是因爲
壓碎米飯需要一會時間,以免燒焦了
加入已經準備好的雞蛋,壓碎攪拌均勻
加入芹菜丁、蝦米攪拌均勻
加入雞粉攪拌均勻
準備出鍋時加入香蔥攪拌均勻
加入料酒攪拌均勻增加香味
攪拌均勻後,關火準備出鍋,一鍋香噴噴的芥菜炒飯就算完成了
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