美味江支魚燒雪菜怎麼做又香又好吃
江支魚燒雪菜是一道製作方法簡單快捷的家常菜餚,富含蛋白質豐富的江支魚搭配着新鮮富含維生素C的雪菜一道烹飪,色澤鮮亮誘人,讓許多美食愛好者爲之折服。而且食材簡單易購,在家就可以自己試試製作。搭配着香噴噴的米飯食用更是美妙無比。
主料
支魚 :400雪菜 :60
輔料
蔥 :適量幹辣椒 :適量
老抽 :適量
醋 :少許
青椒 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
澱粉 :適量
油 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
具體步驟
1.將支魚洗淨後,刮淨魚鱗,除去內臟和魚鰓,並處理清洗乾淨,放在陰涼處,吹乾水分備用。
2.準備好所需配料。雪菜切小段,青椒洗淨後切塊,蔥切段,蒜切末,姜切塊,用刀背拍散。
3.將晾乾的支魚用廚房紙巾吸淨腹部水分。表面抹上澱粉。
4.將青椒直接放入鍋中,不要倒油乾煸。
5.煸出香味後盛出。
6.將支魚放入油鍋中,中小火將兩面炸至表面起殼。
7.每煎一面魚的時候,在表面撒上適量食鹽。
8.魚煎至兩面金黃時,放入幹辣椒煸出變色。
9.這時放入蔥薑蒜,煸出香味。
10.然後放入雪菜和生抽略微煸炒下。這裏鹽是分兩次放入的。
11.加入適量水,大火燒開後,轉中火煨制。
12.當滷汁快要收干時,放入青椒拌勻,這時可以加入適量生抽提味。
13.出鍋前再滴入少許醋即可。
1、河鮮一般有比較強烈的土腥味,一定要將魚腹部的黑膜、血污處理乾淨。2、燒魚時,可以將鹽分成兩次放入,這樣便於入味。
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