蛋黃大吐司怎麼做又香又好吃
主料
高粉 :40沸牛奶 :200
蛋黃 :180
快速酵母粉 :5
白糖 :60
橄欖油 :30
鹽 :5
輔料
具體步驟
1. 1000g蛋黃吐司做法:40g高粉 200g沸牛奶,混合均勻後放涼;再加進460g高粉、180g蛋黃、5g快速酵母粉、60白糖、30g橄欖油、5g鹽,麪包機揉麪40分鐘,揉成光滑可以拉成薄膜的麪糰,再關掉電源發酵到2倍大。
2. 分成4塊麪糰,滾圓鬆弛20分鐘,再整形放進土司盒,方法可以參見這裏。
3. 放在溫暖的地方,進行第二次發酵,八分滿就可以了。
4. 烤箱預熱220度,上下火烤45分鐘。
5. 時間到,出爐放涼。
6. 組織很綿蜜柔軟,蛋奶香味十足。
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