甜美的百香果皮糖怎麼做又香又好吃
一般我們吃完百香果,就把果皮扔進垃圾桶了!正如我們吃的大多數蔬菜水果一樣,我們丟棄的果皮往往營養要多於果肉,但由於果皮不好清理又不方便入食,我們常常可以採用其他方式,比如做成果皮糖做零食吃。百香果就是個好例子,來就做一份可口的百香果皮糖吧,好吃又營養的零食。
主料
百香果皮 :1斤冰糖 :1斤
輔料
水 :適量鹽 :10
具體步驟
用勺撓乾淨果殼內的筋絡
小心的片去硬殼
切絲,倒入鹽水中浸泡5~6小時,倒入開水中焯2分鐘,看果皮變色撈出過涼水並擠幹水份
鍋底先倒冰糖,再倒入百香果皮,蓋上蓋子,最小火慢燉,待冰糖全部熔化開蓋兒收汁。
1、因百香果皮含大量果膠,所以,想要像檸檬皮糖一樣乾爽的果皮糖,就得多放糖。不喜太甜的你可用8兩或更少的糖來製作這款果皮糖,但它會像甘草杏一樣粘粘的。2、收汁時一定要經常翻攪,用少量糖製作時,發現鍋底沒汁已經起小泡泡了,果肉晶瑩剔透香氣撲鼻而鍋邊糖汁已發粘發乾,即離火晾涼,可得溼潤版百香果皮糖。3、用等比例糖製作時,發現鍋邊糖汁起砂,果肉也不再光亮有些發白霜即可離火,再翻攪幾分鐘,果皮糖就掛砂成功了。
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