美味水晶桃花餅怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

澄粉 ：500

輔料

白糖 ：175
大油 ：25
精鹽 ：5
水 ：250
蓮蓉餡 ：500
紅色素 ：少許

具體步驟

1. 澄粉過羅，放入盆中，加入精鹽，將水燒開倒入盆內，迅速攪勻，蓋上蓋燜5分鐘。

2. 取出面放在案臺上搓勻搓透，再搓入大油、白糖，使其與面坯完全融合在一起，擦透。

3. 搓條，下劑。用刀將劑子拍成圓皮，包入蓮蓉餡，封口成扁圓形，用花鉗把生坯自上而下捏出三層花瓣。 3.碼屜，旺火蒸5分鐘即可。

4. 紅色素用水化開，用筷子蘸上色素，點在蒸好的桃花瓣中間做花蕊。然後取少許熟油刷在蒸好的水晶桃花餅上即可裝盤。

烹飪技巧

風味特點：形似桃花，綿軟香甜。製作要點：花鉗捏製時不要太用力。圖中是用刀切的酥皮，因爲花鉗工藝的麪點圖太難找了。