美味奶油韭蔥什錦海鮮派怎麼做又香又好吃
主料
白魚 :900熟的去殼蝦 :十個左右
韭蔥 :兩棵
輔料
牛奶 :400ml高脂奶油(double cream,48%脂肪) :170ml
黃油 :100
茴香或歐芹 :一把
麪粉 :50
具體步驟
1. 把魚切成大塊放在鍋裏,用牛奶煮三分鐘,火不用太大(如上圖)
2. 魚煮好後和牛奶分開盛出來
3. (我都沒有刷鍋,直接)融化50克黃油在鍋裏,加入麪粉炒勻。加入剛纔煮魚用的牛奶,燒開後關火,加入高脂奶油攪拌均勻,撒入茴香
4. 將剛纔煮好的魚和蝦還有帶子盛入瓷的烤盤裏,倒入3的汁混合均勻
5. 預熱烤箱200度
6. Topping土豆泥:把土豆用開水煮熟,用masher或者鏟子壓碎。將剩下的黃油在鍋裏融化,拌入切碎的韭蔥,加一點點水,然後蓋上鍋蓋悶到韭蔥完全變軟爲止。將韭蔥和土豆混合在一起,韭蔥汁會另乾的土豆碎變成土豆泥。
7. 將土豆泥均勻地鋪在奶油海鮮上。這時烤箱已經到達合適的溫度了,整盤放入烤箱中央烤30分鐘。大功告成!
日誌原文:
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