酥粒藍莓排包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :500純牛奶 :250ml
酵母 :8
細砂糖 :50
雞蛋 :2個
藍莓 :250
輔料
黃油 :25麪粉 :40
糖粉 :15
具體步驟
1. 準備:1.酵母可以提前加少量溫水調和融化,這樣能更好發酵;2.雞蛋打成蛋液備用3.烤盤墊上油紙或油布4.藍莓泡下鹽水,清洗乾淨晾乾
2. 黃油和牛奶加熱至黃油融化,冷卻後,和麪粉、酵母水、糖、雞蛋(蛋液可以留少量做最後刷面用)混合成麪糰
3. 揉成有筋道,光滑不粘手的麪糰,手工揉麪過程比較累,要堅持;如果有面包機,就用麪包機和麪約40分鐘揉好的麪糰放在容器盆中間,麪糰比較乾的話,可以噴少許水,蓋上保鮮膜,放入烤箱,調製發酵功能進行發酵
4. 麪糰發酵期間,可以提前先準備酥粒:黃油軟化後,加入糖粉和麪粉混合,用手揉搓成小粒,放入冰箱冷藏定型備用
5. 發酵時隨時觀察麪糰情況,發酵至2倍大時就差不多了;檢查麪糰是否發酵好,可以在麪糰中間手指戳個洞,不回縮不塌陷
6. 把發酵好的麪糰分成均勻的各等份,麪糰在手心中,各手指拱起合併,逆時針方向揉成圓球,放入烤盤中
7. 手指沾點麪粉,在麪糰中間壓個坑
8. 將藍莓果放到中間坑裏,最好把坑弄大一點,藍莓排的緊一點,以便烤的時候麪包發脹藍莓會移位
9. 用預留出來的蛋液加一點水調和,均勻刷到麪糰的四周
10. 將做好的酥粒撒到麪糰表面
11. 烤箱上火200度,下火180度,預熱5分鐘
12. 預熱後,中層放入烤盤
13. 烤20-25分鐘
14. 觀察表面上色情況爲金黃色即可
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