蛇瓜炒大蝦怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

蛇瓜炒大蝦，首先蛇瓜洗淨去皮切片，放在盤子裏一會兒用。然後開始處理新鮮的大蝦，把大蝦去頭去尾，剝殼，取出完整的蝦仁，把蝦仁清洗乾淨，然後預熱炒勺，把新鮮蝦仁倒入炒勺中，再加入料酒，醋等調料，等到蝦仁半熟時，再加入蛇瓜片以及少許清水，繼續翻炒，等一會兒就可以出鍋了。

主料

蛇瓜 ：1根
大青蝦 ：8只

輔料

生粉 ：1小勺
番茄醬 ：1大勺
雞精 ：少許
鹽 ：適量
蔥薑蒜末 ：適量
蠔油 ：1勺
油 ：適量
料酒 ：1勺

具體步驟

1.大青蝦去頭，剪去蝦鬚，挑去蝦線，洗淨，備用；蛇瓜去皮，去瓤，切絲，備用。

2.在大青蝦中放入適量的蔥薑蒜末。

3.加料酒，去腥。

4.加少許鹽。

5.加生粉。

6.拌勻，醃製十分鐘。

7.熱鍋上油，將醃好的大青蝦倒入。

8.大火炒至蝦變色。

9.加蠔油，調色增鮮。

10.加適量的熱水和鹽調味，蓋鍋，中小火六分鐘。

11.將燒入味的蝦倒出，備用。

12.另起油鍋，倒入蛇瓜絲。

13.大火炒軟。

14.將燒好的蝦和汁倒入。

15.大火炒勻，加少許雞精，入味收汁，即可出鍋。

烹飪技巧

1、蛇瓜要炒脆纔好吃，因此，入鍋時間要短。2、蠔油有鹹度，加鹽時要掌握好分寸。