好吃不膩的紅燒大蝦怎麼做又香又好吃
清蒸大蝦極大程度地保留了蝦的營養價值,但是清蒸大蝦總讓人覺得有些清淡了,紅燒大蝦既不會過多地除去蝦的營養,又爲大蝦的入味做足了工作。紅燒大蝦雖然有很多醬料的香味,但是完全不影響大蝦清甜的口感,經過紅燒後,蝦肉結實,質感肥美,令人回味無窮
主料
大蝦 :1斤輔料
去皮蒜 :4瓣生抽 :2大匙
白糖 :1大匙
水 :適量
具體步驟
1.蝦洗乾淨後,剪去蝦槍,瀝水待用。
2.鍋中入油,4分熱後入大蒜瓣爆鍋,至蒜瓣金黃色,倒入大蝦爆炒半分鐘,倒入生抽、白糖,炒勻後,倒入沒及一半蝦身的水,蓋蓋煮開後,再煮兩分鐘即可。
1、【挑選蝦的辦法】:鮮蝦色青白,外皮光亮,蝦殼堅硬,眼睛外凸,蝦鬚硬挺.蝦身完整,肉質堅實,味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發紅,有異味的蝦。那樣的蝦已經不新鮮了。如果買到,也只適合炸制。2、老抽顏色太深,不建議用。3、生抽已經有鹹味,無需放鹽。4、糖要多放點,下味重點纔好吃。5、烹製這道菜,我不喜歡放姜,感覺姜的味道與蝦的味道不相配。
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