「念念不忘」桑葚果醬怎麼做又香又好吃
主料
桑葚 :2500輔料
冰糖 :750具體步驟
1.桑葚徹底清洗,去除雜質
2.控幹水開始下鍋熬煮,火不要太大,中小火。注意要用砂鍋玻璃鍋或是優質的不鏽鋼鍋
3.煮到桑葚開始出水,開始軟化,體積已經減少了大約三分之一
4.倒入適量的冰糖(白糖也可以)
5.冰糖融化,這時候桑葚的出水量也變大了
6.用篩子篩去上面浮着的白色小種子(這種硬硬的,對桑葚果醬的味道倒是沒影響,就是吃着不太舒服,有時間就篩一篩,嫌麻煩就直接忽略,我篩了這一次,站得腰老酸了)
7.還是慢火熬啊熬,等到醬汁濃稠,體積大約是原來的四分之一就差不多了,這個過程大約快兩個小時,具體視桑葚的數量而定。晾涼後就可以裝罐放進冰箱裏,一年都不會變質
1、熬煮桑葚的鍋具要用砂鍋玻璃鍋或是優質的不鏽鋼鍋,其它材質是不行的,因爲桑葚酸性,和其它鍋具會產生反應,2、桑葚清洗的時候不用加鹽,加鹽雖有一點點殺菌效果,但會造成桑葚過早出水,不利於熬製,3、清洗後的桑葚不用晾乾,熬煮時會把多餘的水份蒸發掉的,4、要用中小火慢慢熬,期間要經常攪動以免糊底,至少超過一個小時,這樣做出來的果醬才能在冰箱裏存放到夏天不會變質。5、果實與糖的比例按一斤果實三兩糖的配比,6、製作的時候要圍上圍腰或是穿深色的衣服,不論是鮮果汁還是果醬,沾上了都很難清洗乾淨。
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