外婆教我做海鮮什錦炒粉怎麼做又香又好吃
主料
蟶子肉 :100魚餅 :1塊
米粉 :4塊
魷魚頭 :1個
輔料
咖喱粉 :1茶匙鹽 :1茶匙
生抽 :2湯匙
炒粉料 :2茶匙
蒜黃 :1把
芝麻油 :2茶匙
孜然粉 :1茶匙
胡蘿蔔 :1/2根
木耳 :適量
雞精 :1/2茶匙
具體步驟
1.原料圖。
2.魚餅切絲,魷魚切絲,蟶子洗淨,焯水迅速撈出瀝乾。(燒開水投入翻個身就撈出來。)
3.蒜黃切絲,胡蘿蔔切絲,木耳切絲。
4.鍋裏放油,煸炒海鮮和胡蘿蔔木耳。放入咖喱粉 孜然粉煸炒均勻。
5.放入米粉,放的時候用手稍微撕幾下,不要太長。稍微碎一點比較好炒。
6.放炒粉料,生抽用筷子攪拌均勻。
7.加入蒜黃炒斷生,出鍋錢放雞精和芝麻油即可。
1,沒有炒粉料,可以用1/2沙茶醬代替,我看炒粉料包裝上就寫的沙茶醬粉。2,蟶子肉和蝦仁是我家經常備着的東西,週末就買一大包蟶子焯水剝肉。蟶子是補鋅的好東西,平時給糖果炒飯,燒湯都會放一些。魷魚頭只要買魷魚就要囤下來炒麪或者炒飯炒粉的時候放,很鮮美。大家可以把蝦仁,蟶子,魷魚,海蔘,混合分裝冷凍。每次拿出來一包炒飯或者炒粉,很鮮。3,米粉不要用熱水泡,冷水浸泡10分裝,想要快的話,就溫水。判斷標準,撈出一個咬一下,比正常想吃的口感硬一點。泡發講究寧願硬不要軟,硬炒的過程可以加點水,軟了就完蛋了。無法挽救。4,蒜黃韭黃不是一種東西,我不知道要說多少遍。但是,在這道菜中,你就認得黃即可,因爲蒜黃韭黃雖然味道不一樣,但是放在這個炒粉裏,都一樣好吃的。
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