家常菜麻辣酸菜魚怎麼做又香又好吃
主料
草魚 :100輔料
花椒 :適量豬油 :20
雞精 :1勺
菜籽油 :100
鹽 :適量
泡椒泡姜 :適量
蒜 :1個
香菜 :2顆
具體步驟
1.把魚切片洗淨加鹽,這裏的鹽一定要多加一點,後面的魚湯是不用加鹽的,魚也能入味,加雞精,一個蛋清和適量的澱粉
2.用手一般輕抓一邊攪拌,這裏時間一定要長,5分鐘以上吧
3.看看手上的水變得這樣粘稠透明就可以放在那備用了,這樣煮出來的魚肉才又嫩又好吃
4.把酸菜和泡椒泡姜切好備用
5.鍋裏放上適量的菜籽油和適量的豬油加熱
6.先倒入豆瓣椒,翻炒加入切好的酸菜泡椒泡姜和蒜和花椒
7.把菜裏的水分炒掉就可以加水,剛好能淹住魚爲宜
8.水開先加入魚頭魚尾和魚骨,煮上3分鐘再加入魚片
9.蓋上鍋蓋在煮上4至5分鐘加入香菜就可以起鍋了!
1、不管做什麼菜一定要有好心情去做!2、醃魚很重要3、炒料時間要長,要把酸菜裏的水份炒出去
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