芙蓉肉丸湯怎麼做又香又好吃
主料
瘦肉餡 :適量雞蛋 :一個
香菜 :適量
輔料
蔥末 :少許醬油 :適量
五香粉 :適量
白糖 :少許
料酒 :適量
味精 :適量
鹽 :適量
油 :適量
具體步驟
1. 肉餡放到稍大一點的盆中,加少許清水,順一個方向攪拌上勁,然後再加清水,繼續攪拌上勁。(清水分次加,每次加一點,攪勻,然後再加,如此反覆三到四次,將肉餡攪拌到有些稍微發稀的狀態就可以了)加入輔料中的所有調味料,拌勻成肉餡備用。香菜擇洗乾淨,切成段放入大碗中,然後加少許鹽,一點味精和香油,備用。鍋內放清水,燒製起泡,水還沒開的時候,改成小火,開始準備放肉丸
2. 用勺子蒯一小團肉餡,在盆子的壁上輕輕摔打幾次,這時肉餡會變得園滾滾的,放入水中,將所有的肉餡都摔成丸子,全部放入鍋中
3. 小火轉成中火,將湯燒開,用勺子撇去浮沫雞蛋磕入碗中打散,湯開後將蛋液淋入鍋中,然後馬上關火將鍋內的肉丸連湯倒入放了香菜的大碗中,OK了!
好吃的肉丸是這樣煉成的:1,肉餡在最初什麼都沒有加的時候,一定要加足夠的清水攪上勁,這樣肉丸會比較嫩2,肉丸經過摔打,煮熟的肉丸會很彈牙,吃到嘴裏相當的Q!
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