咖喱雞肉包怎麼做又香又好吃
主料
雞胸或雞腿肉 :兩塊土豆 :適量
麪粉 :適量
水 :適量
胡蘿蔔 :適量
洋蔥 :適量
青豆 :適量
輔料
咖喱 :適量黑胡椒 :適量
料酒 :適量
食用油 :適量
發酵粉 :適量
食用鹼 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 咖喱餡的做法:雞胸或雞腿肉兩塊,洗淨放入碗中。土豆、胡蘿蔔洗淨去皮。
2. 雞肉切成1釐米左右的塊狀,放入料酒、生抽醃製15分鐘左右。土豆切塊,胡蘿蔔切丁。洋蔥切碎。
3. 鍋熱後,放入食用油,把醃製好的雞肉放入鍋中大火翻炒均勻。
4. 直至雞肉表面發白變淺,盛出即可。
5. 另起鍋,倒入適量食用油,放入洋蔥碎炒香,再倒入土豆胡蘿蔔丁。
6. 大火翻炒均勻。
7. 將雞肉丁中的湯汁濾去,把雞肉丁放入鍋中,加入鹽、糖,混合土豆和胡蘿蔔繼續翻炒。
8. 待鍋中的食物七成熟時,加入適量熱水,放入咖喱粉或咖喱塊、撒適量黑胡椒蓋上鍋蓋燜煮3—5分鐘。
9. 咖喱逐漸變得粘稠,如圖。
10. 放入適量青豆調色。
11. 用鍋鏟翻攪均勻,關火即可。
12. 將咖喱雞肉放入碗中,自然冷卻後放入冰箱冷藏一會。(咖喱多汁,冷藏後在包制的過程中更容易一些。)
13. 麪皮的製作:麪粉500克左右,放入盆中,加入酵母。
14. 碗中盛入溫水(以不燙手爲宜),分次倒入麪粉中,均勻攪拌。
15. 揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜保持麪皮表面溼潤,進行發酵。
16. 麪糰發酵至原來兩倍大,內部呈蜂窩狀時即可,夏季溫度較高發酵過程約爲45—60分鐘左右。在食用鹼面里加入適量水,攪拌均勻,倒入麪糰裏揉勻,靜置10分鐘左右。
17. 取一部分發酵好的麪糰,案板上鋪一層薄面粉,輕揉麪團,把揉好的麪糰等分成小份。
18. 取其中一塊,輕揉成型。
19. 把麪糰擀成圓形麪皮。
20. 取適量咖喱餡,放在圓形麪皮中央。
21. 一隻手托住麪皮底部,一邊旋轉另一隻手配合捏出包子褶,最後捏合麪皮封口即可。
22. 完成一個,如圖。
23. 按上述方法,做完其他的包子。完成後靜置30分鐘左右,讓麪皮二次發酵。
24. 冷水入鍋,鍋開後蒸十二分鐘即可關火。
1、咖喱多汁,冰箱冷藏後在包制的過程中更容易一些。2、發酵好的麪糰里加入少許食用鹼水能讓最終的成品口感更好。3、做好的麪點放置半小時左右再蒸,這是二次發酵的時間,不能省略,這樣蒸出來的饅頭才能白白胖胖,口感暄軟。
-
獨鮮茄的做法,獨鮮茄怎麼做
“篤(音:獨)鮮茄是一道傳統的北京家常菜!製作簡單,作法獨特,少油不膩,鮮香無比,風味別具一格!”食材明細主料圓茄子(適量)輔料黃豆(適量)蔥白(適量)大料(適量)醬油(適量)鹽(適量)糖(少許)花椒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)獨鮮茄的做法步驟1、將茄子(北京的圓茄子最好)帶皮切成...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)進階(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)番茄(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)番茄牛肉片的做法步驟1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。2、鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。3、鍋內留少許底油,下蔥末、黃酒、醬油及肉片...
-
阿香婆芹葉的做法,阿香婆芹葉怎麼做
“因爲做法實在簡單,所以就再來說說她的營養吧:1、其性涼,味甘,無毒,具有散熱、祛風利溼、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用,對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。2、近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增...