蘿蔔烏賊湯的做法 蘇北農家宴席中的海鮮菜------------蘿蔔烏賊湯 蘿蔔烏賊湯怎麼做
“我的家鄉,雖然說臨近的縣城是靠海的,但是很多海鮮都是銷到杭州上海那裏,並不在本地銷售。所以,即使離海如此之近,也只能吃些海鮮的乾貨或者醃製食品,新鮮的從來談不上。
而在農家人紅白喜事的宴席上,或者在過年的時候,每家每戶肯定都有一個海鮮菜,百分之九十是這個--------蘿蔔絲烏賊湯,百分之十是蘿蔔絲淡菜湯。
當然,還有些其他的海鮮製品,如醉泥螺,醃小海蟹,帶魚,但它們是不能登上主菜的位置的,充其量只算做配菜。當然,隨着生活條件的變好,逐漸也有很多其他的海鮮選擇,這道湯也變得越來越家常,不只是宴席上才能吃到。
只是這道烏賊湯在宴席中的地位依然無法撼動。
或許是從小到大吃習慣了,我和老公對此也是情有獨鍾,可惜在無錫這裏很少有賣家鄉那種烏賊仔的。前幾天逛街,看到一位老鄉在賣,激動的買了很多,當天就做了這個湯,熟悉的暖暖的家鄉味道回來了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蘿蔔烏賊湯的做法步驟
1、所有材料準備好。
2、蘿蔔洗淨切絲,烏賊仔剪開腹部,拿掉內臟,摘掉眼睛以及頂部的牙,多泡洗幾遍,處理乾淨備用。
3、湯鍋加熱,放蔥姜炒出香味。
4、放烏賊仔下鍋翻炒。
5、大約2分鐘左右,倒入1碗半水,大火燒開,中火慢煮2分鐘。
6、倒入蘿蔔絲同煮。
7、再過2分鐘左右,蘿蔔絲變軟,加入少量雞精調味。
8、撒上香蔥末,淋上幾滴麻油,即可關火裝盤。
小竅門
1,烏賊仔是醃製的鹹味很重,需要多泡洗幾遍,而且湯中有鹹味,不需要加鹽。
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