海蟄黃瓜卷怎麼做又香又好吃
夏日烈日炎炎,酷暑難耐,面對味道濃郁,油膩的肉食,總想要點清新爽口的小菜,來一份海蜇黃瓜卷吧,清新爽口,一上菜不用先入口,單看那麼清爽的小卷,就讓人感覺舒心,暑熱已經消了大半。在入口清涼脆勁,讓人吃了還想吃。
主料
黃瓜 :400g海蜇 :500g
輔料
鹽 :適量紅油辣子 :50g
陳醋 :30ml
生抽 :20ml
具體步驟
1.海蟄如果是鹽漬的一定要先浸泡,反覆沖洗幾次,切絲;
2.海蟄絲入滾水焯10秒快速撈起;
3.黃瓜洗乾淨,用刮皮器黃瓜縱身刮下厚薄均勻的長片,刮出多片後用少許鹽醃10分鐘;
4.黃瓜片捲成筒狀,如果有些黃瓜片較寬,可以切去一邊,保持黃瓜卷高度一致;
5.將海蟄絲放入黃瓜卷內;
6.將生抽和陳醋混合,澆在海蟄絲上;
7.紅油辣子也分別淋在黃瓜卷裏,即成
小叮嚀:1,喜歡蒜的話,可以將蒜瓣切成末,與海蜇以及陳醋生抽一起拌勻醃一會,再放入黃瓜;2,海蜇絲一定要快速焯燙撈起,否則口感會變得很硬,體積也會縮小很多;3,黃瓜刨成長片厚薄儘量均勻,寬度不同可以改到,保證卷起來後高度一致;4,在天氣很炎熱的時候,下面可以墊上冰塊,冰鎮的口感更加清涼;5,紅油辣子可以自制,請聽後續分解。
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