色香味濃的醬牛肉怎麼做又香又好吃
主料
蒜片 :10桂皮 :5
丁香 :5
乾草片 :5
豆冦 :5
草果 :5
紅辣椒 :6個
老湯 :2000ml
蔥段 :30
新鮮牛肉 :5000
薑片 :30
大料 :20
花椒 :10
老抽醬油 :50ml
黃醬 :80
粗鹽 :60
糖 :30
輔料
油 :適量鹽 :適量
具體步驟
1.新鮮牛腱子肉備上,切大塊放涼水鍋中拔岀血水備用
2.蔥,姜,蒜洗靜切好,花椒,大料,桂皮,丁香,草果,豆冠,紅辣椒,甘草準備齊
3.鍋中放清水把牛肉塊放入鍋中,開鍋撈出備用(不要關火撈岀肉,這樣血沫不會掛在肉塊上
4.把焯水牛肉塊放入老湯中,再次開鍋去掉表面浮沫
5.然後放入粗鹽
6.在放入黃醬攪勻
7.下入少許白糖提鮮
8.最後把全部調料加入
9.開鍋大火不用蓋蓋煮十分鐘,味道香味,改小火蓋上蓋燉一小時四十分鐘,關火不要撈出燜八小時以上在撈出,風乾湯汁在切片食用
小火燜制易熟易爛
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