家常版紫薯,榴蓮糯米滋怎麼做又香又好吃
主料
糯米粉 :200玉米澱粉 :40
紫薯 :300
榴蓮 :適量
椰奶 :240ml
純牛奶 :250ml
玉米油 :一湯勺
輔料
白糖, :適量椰蓉 :適量
具體步驟
1. 首先拿來一個較大的湯盆,倒入全部的椰奶和半瓶純牛奶,後加入白糖(在這裏我是自己試了一個甜度,)然後依次加入糯米粉和玉米澱粉,隨後加入玉米油,用攪蛋器進行攪拌至沒有顆粒爲止,然後倒入一個較淺的湯盤中。
2. 放入事先邊煮着水的蒸鍋裏,水燒開後,放入攪好的糯米粉,蓋上鍋蓋,開大火蒸十五分鐘,
3. 煮糯米粉期間,先將紫薯放至高壓鍋煮熟(高壓鍋比較快,沒有高壓鍋的話,用普通的鍋,只是比較慢)取出後去皮,用湯勺壓扁,然後用一小鍋加入一些純牛奶和白糖,白糖融化後,紫薯倒入,進行攪拌,二十幾秒後關火撈出奶香紫薯餡(加了牛奶的紫薯會更香)
4. 十五分鐘後糯米粉已經煮好,關火,涼卻幾分鐘,(是爲了包餡時不會太粘)用一雙筷子順一個方向打圈至一團,(爲了方面等會好捏取糯米糰)
5. 將椰蓉倒入一盤中,(蒸熟的糯米粉很粘手,可以戴一次性手套,沒有的話可以倒一碗涼開水,手沾過水後取糯米糰就不粘手了)取一小團糯米糰,捏成圓狀,加入適量的紫薯餡,封口,然後放入盛着椰蓉的盤子裏滾幾圈,一個紫薯糯米滋就完成啦!榴蓮也是一樣的,用同樣的方法就可以了。。。。
6. 賣相不錯吧紫薯,榴蓮糯米滋就完成啦。。。。
玉米油也可以用菜籽油代替,豬油和花生油味道比較重,不適合做糯米滋,椰奶是那種老牌子椰奶就可以了,過程忘記拍下來了,所以只有成品圖,嘻嘻
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