美味的香菇花生糯米卷怎麼做又香又好吃
糯米雖然我們不是天天在吃,但是也是經常在吃的,平時我們吃糯米大多時候都是用來在端午節的時候包糉子,或者是搭配臘肉蒸糯米飯,又或是炸春捲等等。但是這些都吃膩了,今天我要嘗試一種新的吃法,做一做美味的香菇花生糯米捲來嚐嚐。
主料
糯米 :250麪粉 :150
全麥粉 :150
花生 :100
幹香菇 :20
酵母 :3
鮮豬肉末 :100
蔥花 :適量
綠豆 :30
輔料
溫水 :240白砂糖 :35
生抽 :適量
老抽 :適量
五香粉 :適量
花生油 :適量
鹽 :適量
蠔油 :適量
具體步驟
酵母+溫水混合,攪拌均勻,靜置5分鐘左右
麪粉、全麥麪粉、白砂糖混合,把酵母水倒入麪粉混合物中,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀
把麪糰揉光滑,約揉10-15分鐘,然後蓋上保鮮膜或蓋子,室溫下進行第一次發酵
熱鍋內放入適量花生油,把鮮豬肉末炒散,然後放入事先泡發切碎的香菇丁炒勻,再加入生抽、老抽、鹽、蠔油、五香粉各適量,炒勻
關火,放入蒸熟的糯米飯和綠豆、香蔥末、烤香的花生碎
用鍋鏟把糯米餡拌勻,餡就做好了
麪糰發酵至原來的2倍大,食指粘上面粉在麪糰上戳一個洞,若洞口不塌陷,也不回縮,麪糰就發酵好了
把麪糰取出排氣,揉至原來的大小,然後擀成厚約0.5cm的長面片
在面片放上糯米餡,用湯匙壓實,並在面片最頂端抹一點水,方便捲起來的時候接口不裂開
.卷好的糯米卷,接口處要捏緊,以免蒸的過程中接口裂開
.卷好的糯米卷,接口處要捏緊,以免蒸的過程中接口裂開
放入有溫水的蒸鍋中進行第二次發酵,約20分鐘左右
開大火燒開水,轉中火蒸20分鐘左右,然後關火虛蒸3-5分鐘,開鍋即可食用
1、面片厚度可以根據自己喜好來決定。2、糯米餡加入臘腸和臘肉會更香。3、肉末炒好後,要關火後才拌勻糯米餡,要不然花生末炒過了就不香了。
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