甜甜的桂花糕的做法怎麼做又香又好吃
主料
魚膠粉 :120輔料
糖桂花 :150具體步驟
稱量好原料;
魚膠粉+紅糖粉混合均勻;
準備好一個大盤或大碗,將混合好的魚膠粉與紅糖粉倒入,再倒入900G的熱水,攪拌均勻;
再準備另一個煲,放入300G的冰片糖,加熱煮融化;
冰片糖完全煮融化後,倒入3混合好的魚膠粉+紅糖粉熱水溶液;
繼續煮至魚膠粉與紅糖粉完全融化,然後離火,移開煮好的糖水,完全放涼透;
然後準備一個盆,盆底放上冰塊或冰水,將涼透的糖水座在冰水或冰塊上,要不停攪拌,攪拌至有一定的濃稠的時候;
將泡軟的杞子與糖桂花倒入,繼續不停地攪拌(攪拌的過程是爲了讓桂花與杞子分佈均勻),這時候攪拌至手感到比之前更變稠,就馬上移開,不要再座在冰塊上啦;
將攪拌好的糊倒入長方形不繡綱盤上抹平(倒入盤的時候,要快手,如果倒到最後,表面不光滑,有結塊,可以用不繡綱碟裝一點熱水,在表面拖過去,就能再令表面光滑啦),再移入冰箱冷藏至完全凝結;
取出切件;
就可以享用。
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