家庭版韭菜雞蛋餃子餡的做法怎麼做又香又好吃
主料
韭菜 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1.冷水和麪,餳一會兒。
2.韭菜擇好,洗淨。在水裏多泡一會兒,撈出瀝水。
3.雞蛋打入碗內,在雞蛋裏面加一點點料酒、水、一點點鹽,然後順着一個方向將雞蛋攪勻,這樣攪出來的雞蛋口感更好。 熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒,成型之後盛出。
4.韭菜切碎,炒好的雞蛋切碎,備用。
5.取一個大一點兒的容器調餡兒,韭菜雞蛋放進去之後,打一個生雞蛋進去,放花生油,用筷子順着一個方向攪拌。
6.這個時候檢查一下面餳好了沒有,如果沒問題了,餡兒裏放鹽和少許蠔油,再次攪拌均勻。如果沒餳好的話,餡兒裏先不要放鹽,韭菜非常非常容易出水,你懂得。
7.將麪糰分成幾塊,按照自己習慣的方法制作小劑子,可以將面塊搓長,用刀切成小劑子,也可以直接用手揪。
8.小劑子壓扁,擀餃子皮兒。包餃子。
9.包好的餃子,待水開後放餃子進去煮。煮餃子這件事就不再多贅述了,放點兒鹽,韭菜雞蛋餡兒的不需要煮太久,滾開三次就差不多了。
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