翠拌蕎麥麪怎麼做又香又好吃
主料
蕎麥麪 :適量綠豆芽 :適量
黃瓜 :適量
蘋果 :適量
雞蛋 :適量
輔料
熟白芝麻 :適量海苔 :適量
姜蒜蓉 :適量
香油 :適量
香醋 :適量
生抽 :適量
糖 :適量
辣椒油 :適量
具體步驟
1. 將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;
2. 鍋里加較多水燒開,放入適量蕎麥麪煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);
3. 將煮好的蕎麥麪撈出,放在漏勺裏用涼水沖掉泡沫麪湯,然後浸泡在涼白開裏(可加冰塊);
4. 取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁;
5. 將蕎麥麪撈出稍稍控幹水分,加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻,上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
1.不習慣生吃綠豆芽的,可以將綠豆芽摘好後放入滾水裏汆燙1分鐘左右;2.煮好的蕎麥麪過涼水浸泡,目的是爲了讓麪條更爽滑更筋道;3.關於涼拌麪的調味料,俺家各種用量大概是1:1,請根據各人口味自行調整;4.因蕎麥麪性涼,調味汁裏最好加適量辣椒油(不嗜辣者除外);5.裏面的黃瓜等各式配料可自由組合,即可換成胡蘿蔔絲、雞肉絲等等;6.涼拌麪最好現拌現吃,不要放置過夜,麪條會變硬失去美好的口感。
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