滷水雞腿卷怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

大雞腿 ：2只

輔料

鹽 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
白酒 ：適量
糖 ：適量
花椒 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量

具體步驟

1. 雞腿清洗乾淨，用剪刀沿着骨頭剪開，把骨頭剔除

2. 拆骨後的雞腿，用鹽、白酒拌勻，醃一個晚上

3. 把醃好的雞腿取出，捲起，用麻線綁起來，儘量卷得緊一點，不過，只要綁得緊的煮好以後就會定型的。

4. 依次把雞腿捲起，綁實（其中一隻大的捲起後太長，我分開成兩截了）

5. 準備齊所需材料，糖我用的是冰片糖，把花椒、八角、桂皮清洗一下

6. 把雞腿卷、糖、花椒、八角、桂皮放進小奶鍋，加入鹽、老抽、生抽，加入可以沒過雞腿卷的清水

7. 大火煮開後，轉小火煮20分鐘，中間翻面一次，關火後，不要開蓋，等雞腿卷在裏面浸泡1個小時以上

8. 吃的時候，切厚片即可。

烹飪技巧

關於味道，滷水我們可以試味，試的時候，滷水一定要比平時的菜鹹一些，這樣雞腿卷纔夠味的。關火後浸泡的時間儘量不少於1個小時。