醇咖啡吐司怎麼做又香又好吃
主料
高粉 :270咖啡粉 :20
酵母 :5
蛋液 :29
淡奶油 :75
鹽 :3
糖 :45
黃油 :40
輔料
具體步驟
1. 把主料除黃油外放入麪包機內
2. 用麪包機發麪糰檔前20分鐘打麪粉至光滑,加入黃油
3. 再反覆利用前20分鐘時間打面,打至能拉出手膜
4. 放在冰箱裏面發酵2.5倍大,插放手指不回縮
5. 取出麪糰排氣
6. 把麪糰分割成3份,排氣收圓,醒發15分鐘
7. 攤開面團成片狀
8. 對摺
9. 再用麪粉棍擀成長方形
10. 捲起放在吐司模內,置冰箱裏面發酵
11. 發酵至8分滿,塗上表面蛋液
12. 放烤箱180度,烤35分鐘左右,中途15分鐘左右加蓋錫紙防止上色過度
13. 出爐吐司,晾涼即可食用
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