什錦比薩怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :170臺灣香腸 :1根
魚丸(或貢丸) :3個
醃肉 :50
馬蘇裏芝士 :150
酵母 :5
輔料
胡蘿蔔 :20洋蔥 :20
西芹 :20
蕃茄 :10
比薩醬 :10
羅勒草葉 :3
具體步驟
1. 如果用新鮮肉,要醃一下待用。香腸和丸子切片,素菜切丁待用。
2. 用40度溫水與將酵母泡開攪勻,如果沒有溫度計,就是手摸着微燙。用酵母水和好面後,揉一會兒會讓口感更筋斗。將揉好的面抹一層油,放進烤箱發酵,60度發酵40分鐘。比薩盤刷一層油,將發好的面平攤在比薩盤上,邊沿一圈厚些,用牙籤扎出小洞。刷一層醬
3. 芝士分成三份。刷好醬好的餅先灑一層芝士,然後放蔬菜,蔬菜鋪好將肉鋪上。
4. 再擺上香腸、丸子,再灑一層芝士。烤箱預熱到200度,中層烤20分鐘。
5. 20分鐘後取出,再撒一層芝士,烤4分鐘,出爐切塊。拉絲的效果就是靠最後的這層芝士。
此食譜裏無論主料輔料都可以隨便換,葷菜如牛肉、培根、蝦仁,素菜如青椒、蘑菇,做比薩都很好吃,用量也不需要精確。醬也是有最好,沒有也沒關係,我也是找到什麼醬就用什麼醬,個人最喜歡黑胡椒醬的口味。羅勒草葉也一樣,有最好,沒有也沒關係。唯一有點技術含量的,就是發麪,要控制好酵母的溫度。如果要拉絲的效果,芝士最後這層不能烤太久,五分鐘最多了,芝士化了即可。
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