蛋糕的做法 材料超簡單做法超詳細成功概率超大的蛋糕 蛋糕怎麼做
“記得第一次做烘焙就是這個,材料沒有什麼奶油之內的,超簡單。照着做,絕不可能失手。烤出來後絕對槍手。成品圖忘拍了,隨便上了個圖。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋糕的做法步驟
- 1、拌蛋黃糊:少量熱水(或少量牛奶)加糖15g,鹽1g攪至糖化,一定要完完全全化。
- 2、加色拉油80g,打到成略濃稠的均勻液體,半透明,像稀麪糊,1分鐘左右就能打好。
- 3、一次篩入全部麪粉110g後拌勻。
- 4、最後加蛋黃95g(約5個雞蛋的蛋黃),拌勻即可。這些攪拌過程全用筷子即可。
- 5、蛋白的打發,這是蛋糕成功與否的關鍵。把190g蛋白(約5個雞蛋的蛋白)放入沒有水和油的大盆中,用打蛋器將蛋白打碎,之後要用力使之起泡,不過中途要分3次加入細砂糖(90g),這時提起打蛋頭,蛋白泡爲短小的尖,且盆倒過來時蛋白不掉下來。
- 6、打蛋白過程中同時預熱烤箱110度約10分鐘-15分鐘。
- 7、將打好的蛋白分5次放入蛋黃糊。
- 8、將麪糊倒入模具,在桌上向下輕摔2~3下,震破大泡。
- 9、放入預熱好的烤箱中,烤箱溫度約160度,烤40分鐘左右。
小竅門
加蛋黃前面糊不要多攪拌,不均勻不要緊,加蛋黃後多攪拌一會兒,至均勻稀糊
提醒:開始低速打——粗泡後開始加1/3的糖和少量白醋,中速打發,中間加第2第3次糖,連續攪打,不要中途停留過長再打,打蛋時間不要過長。
提醒:注意要輕拌,上下翻拌,而不是繞圈拌。
可以用微波爐做,會有不正宗的芝士蛋糕味
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麪粉倒入foodproces...
-
芝麻糯米餅的做法 芝麻糯米餅(早餐的好東西) 芝麻糯米餅怎麼做
“呆在家裏小妮子無聊死了,暑假拿什麼消遣呢?家裏廚櫃翻翻,只有糯米粉現成的,於是便有這個東東,以前看奶奶做過,很喜歡吃,自己做,不怎麼樣,賣相不怎麼好看,大家原諒,小妮子第一次做,哈哈……”食材明細主料糯米粉(適量(一碗左右))輔料白糖(適量(根據自己喜好而定))芝麻粉(適量(買來的...
-
大蔥雞蛋湯的做法,大蔥雞蛋湯怎麼做
“韓式大蔥雞蛋湯的特點是口味鹹香,營養豐富。”食材明細主料雞蛋(3個)大蔥(6根)輔料紅辣椒(2個)青辣椒(2個)魚海帶湯(6杯)配料醬油(3大匙)精鹽(適量)胡椒麪(適量)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)大蔥雞蛋湯的做法步驟1、雞蛋打入碗裏,加少許精鹽、3大匙水攪開。2、蔥洗淨切成6...
-
斯登肯的做法,斯登肯怎麼做
食材明細主料法國麪包專用粉(250克)輔料鹽(5克)糖(5克)全蛋(12.5克)酵母(2.5)水(138克)橄欖油(5克)白芝麻(適量)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)斯登肯的做法步驟1、酵母融於溫水中靜置5分鐘,所有材料混合,用MIN檔攪拌成團。2、轉1檔攪打,其間可與2檔交替攪打,攪拌至擴展階段即...