翻糖snoop蛋糕,附超細海綿蛋糕做法怎麼做又香又好吃
主料
蛋 :5個砂糖 :125
低粉 :180
色拉油 :40
牛奶 :40
輔料
具體步驟
1. 5個蛋 細砂糖125克隔40-50度的溫水,用一檔拌勻加速到3檔,手持打蛋器慢慢畫圈持續3-4檔,打到蛋液明顯變淺直到蛋液變得比較細膩,沒有了明顯的泡泡
2. 我拍了大圖做對比,打到沒有明顯大氣泡以後,不用畫圈,在12點位置打發10-15秒,然後順時針移動到2點位置,這個時候能看到以12點位置爲分界,2邊的麪糊顏色明顯不同,見下圖
3. 持續走一圈,蛋液的顏色明顯變淺再以同樣的方法走一圈,可以看到,蛋液基本變得很細膩,沒有了泡泡
4. 牙籤插入麪糊1.2釐米,能立住,就是打發好了
5. .篩入低粉180克拌勻
6. 倒入色拉油40克拌勻,牛奶40克拌勻,入預熱好的烤箱175度大約35分鐘就好了
7. 做好的蛋糕坯子抹巧克力醬,然後蓋上藍色的翻糖皮,用白色翻糖像捏橡皮泥一樣捏出SNOOPY來裝飾,具體做法,可見我往期的菜譜,翻糖其實很簡單,看過一次就會了,丫丫就沒每次都拍過程圖
TIPS:1.做海綿一定要用大功率的打蛋器,不要用便宜的那種小功率的,會累死2.水溫要試當時的環境而定,如果室內溫度15-20度,比較暖和的話就用40-50度左右的溫水就可以了,丫丫家在寒冷的北方,又是在沒有什麼供暖的陽臺來操作的,所以丫丫一般用馬上要開的水來打發,因爲本身雞蛋就是比較涼的,盆也是冷的。一大鍋熱水瞬間就被盆子,冰冷的檯面吸取了很多溫度,等真正開始打發的時候,那鍋水,也就是不燙手而已,等蛋液打發好了,那鍋水基本就是不冰手的常溫了~~~~3.關於油:我喜歡用色拉油,因爲黃油要加熱,溫度高了會燙死很多泡泡,太冷,就凝固了,溫度不好掌握,色拉油方便很多,直接倒就好了掌握好這3點,基本就不會失敗了~~~~
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