chocolategenoise怎麼做又香又好吃
主料
苦甜巧克力 :4盎司水 :118
雞蛋 :200
糖 :100
蛋糕粉 :75
輔料
白糖 :44酒 :20
具體步驟
1. 烤箱預熱350F,蛋糕模鋪好烘焙紙。
2. 巧克力和水一起放在小鍋裏中火加熱攪拌到濃稠,放涼(書上沒有說濃稠的質地,所以我加熱到與雞蛋液打發後的質地接近即可)
3. 雞蛋加糖用電動打蛋器打至體積3倍大,約5-7分鐘。(最後打好的程度可以參考一般海綿的8字不消失的程度)
4. 3中打好的蛋液篩入一半蛋糕粉後輕快的翻拌均勻,再加入另一半蛋糕粉拌勻。最後加入2中放涼的巧克力液體拌勻。
5. 麪糊倒入模子約2/3滿,入烤箱烤30-35分鐘,用牙籤插入檢查是否烤好。出爐放冷卻。
6. 蛋糕放涼後要刷糖漿才能進行下一步的裝飾!白糖44克+水91克中火加熱到糖溶解沸騰後關火,冷卻後加入甜點用酒20克。
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