美味的海蔘撈飯怎麼做又香又好吃
主料
泡發海蔘 :1只輔料
白米飯 :70西蘭花 :30
澱粉 :10
色拉油 :適量
鮑魚汁 :100
小蔥 :1小段
生薑 :1小塊
具體步驟
1.把野生的淡幹海蔘泡好,海蔘的泡發是一件很考驗耐心的事情,裏面有好幾個關鍵的過程,一個動作錯了海蔘就泡不好了。
2.寧吃好海蔘一隻,不吃爛海蔘三斤。現在用的這隻海蔘是山東長島那邊的野生參。遼參也是很不錯的,遼參相比魯參刺要挺一些,賣相更好了,價格也高一點。
3.把蔥、姜、紅蘿蔔、西蘭花都準備好。做菜不像我們的人生,可以一邊準備菜料一邊開始。
4.將鮑魚汁、澱粉、加幾滴魚露,再加一點點水調好,以備後用。
5.把小蔥和生薑放進鍋裏爆香後,把薑絲和蔥絲倒出來,因爲我們要那個油就可以了。這個油混合了蔥和姜的精華。
6.倒入步驟四調好的調料後,用小火燉5分鐘,淋色拉油後出鍋入盤。
7.加入白米飯,西蘭花焯水後放入盤裏點綴。
8.擺上好筷子,拍張照片發到朋友圈,在一點驚呼和點贊中心滿意足地開餐。
1、用冰水泡海蔘,會讓海蔘好吃有勁道又QQ彈彈的。2、經常有人問海蔘有沙粒是怎麼回事,海蔘生活在海底裏,有一點點泥沙也是很正常的,洗乾淨就是了。如果真的太多的話,這海蔘就有問題了。3、其實淡幹海蔘是由活的海蔘煮熟煮了再晾曬而成的,也就是說海蔘已是熟了的。泡發後,稍稍煮透就可以了。
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