水澱粉手工涼皮怎麼做又香又好吃
水澱粉手工涼皮,把麪筋水洗後,靜置4-5小時後倒掉清水,再在蒸鍋上蒸幾分鐘,在放入冷水裏,就成了涼皮,然後在拌上黃瓜絲等,涼皮就正式完工啦。當然也可以根據自己的口味來搭配配料。形成獨特的口味夏天到啦,有什麼比來一碗涼皮兒更爽快舒心的事呢。那就自己學着做涼皮兒吧,以後隨時想吃都可以做啦。
主料
麪粉 :適量輔料
黃瓜 :1根香油醋蒜鹽 :適量
具體步驟
1.水洗面筋剩下的面水,靜置4-5個小時後,倒掉上層清水
2.開鍋熱油。爆炒蔥薑蒜辣椒。然後放土豆和豆角,因爲不好熟所以先放。然後放蘑菇??,洋蔥,豆芽。記住..放蘑菇一定要把蘑菇裏面的水捏,控乾淨最後放最好熟的包菜。
3.炒菜前記得燒一壺熱水呦。炒菜放的調料就是鹽,耗油,炒菜燒肉料,生抽,等菜差不多7成熟的時候放雞精。調料這些東西沒有比例,我就是自己順手亂加的放完雞精翻炒兩下,加熱水,差不多和炒的菜齊平就行蓋上鍋蓋,煮5~8分鐘。
4.這是煮的差不多之後鍋裏倒出來的湯記得不能倒完,必須要給鍋裏留一鍋底的湯汁這個時候放面進去,攪拌均勻因爲滿滿一鍋菜所以不太好攪,要有耐心攪拌均勻之後蓋上鍋蓋燜一會兒 5分鐘左右吧時刻注意鍋裏,我就是因爲沒注意所以這一步有點糊鍋了 然後把之前盛出來的湯汁再倒進鍋裏攪拌均勻,蓋上鍋蓋繼續燜一會兒
6.黃瓜切絲,放入拍碎的蒜、適量醋、鹽、拌勻即可食用
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