美味眉豆炒蝦醬怎麼做又香又好吃
蝦醬就是用鮮蝦製作的醬,保留了鮮蝦中大部分的蛋白質和微量元素。所以蝦醬中含有的營養物質也是非常豐富的喲。今天要給大家推薦的就是用蝦醬做原料的一道美味眉豆炒蝦醬了。用營養豐富的蝦醬配上新鮮的眉豆又是另一種風味了喲
主料
蠓子蝦醬 :60魷魚 :200
眉豆 :150
雞蛋 :100
輔料
紅辣椒 :適量香菜 :適量
油 :適量
姜 :適量
鹽 :適量
蔥白 :適量
具體步驟
1.眉豆去筋,斜切成絲;
2.蔥姜切末,紅椒切段,香菜切碎備用;
3.雞蛋和蠓子蝦醬攪勻;
4.起油鍋,油熱後,下入雞蛋蠓子蝦醬,翻炒成塊後取出;
5.魷魚洗淨切絲,在開水中焯一下,迅速過涼水,瀝乾水分備用;
6.起油鍋,油溫熱時下入紅椒段、蔥薑末煸出香味;
7.下入眉豆絲大火煸炒,至眉豆絲變軟變色;
8.下入焯水的魷魚絲和炒好的雞蛋蠓子蝦,烹入料酒和、鹽,大火翻炒1分鐘;
9.添加味精和香菜末兜勻,出鍋即可。
1、蠓子蝦鹹味很重,注意控制鹽的適量添加,口味輕的可以省略鹽;2、魷魚焯水後,三兩秒鐘馬上撈出,迅速沖涼水,保持魷魚的脆嫩口感;3、此菜如果不添加魷魚,可以把雞蛋蠓子蝦炒成型後,直接添加眉豆大火翻炒,這樣更有利於蝦醬和眉豆味道的最佳融合;4、喜歡雞蛋軟嫩的可以在蛋液中稍微添加點水。
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