宮保羊肉怎麼做又香又好吃
主料
羊裏脊肉 :適量核桃仁 :適量
輔料
蔥段 :適量雞精 :適量
幹辣椒 :適量
薑片 :適量
蒜片 :適量
花椒 :適量
鹽 :適量
白糖 :適量
料酒 :適量
醬油 :適量
醋 :適量
澱粉 :適量
油 :適量
具體步驟
1. 羊裏脊肉洗淨,切丁,用鹽、雞精、胡椒粉、料酒、醬油抓至上勁,加點水抓至羊肉粘手,放入少許澱粉攪勻,醃製片刻。
2. 幹辣椒切成節;核桃去皮,取出仁,泡入水中,多換幾次水,以去除澀味。
3. 取小碗,放入蒜片、薑片、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、料酒、醋、醬油、澱粉、水攪拌均勻,製成芡汁
4. 鍋置火上,倒入油,放入核桃仁小火炸至金黃色,撈出。
5. 留底油,放入醃好的羊肉,滑炒至變色,盛出。
6. 鍋置火上,倒油燒熱,放幹辣椒和花椒,扁香,放入滑炒好的羊肉,倒入芡汁,加入蔥段、翻炒均勻。
7. 最後倒入炸好的核桃仁,翻炒均勻即可。
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