家常檸味水晶糉怎麼做又香又好吃
又是一年端午,在中國,似乎每一個傳統節日都有相對應的美食和習俗。到了端午節,自然是吃糉子,賽龍舟,插艾葉了。糉子相傳是爲了紀念楚國大夫屈原而發明出來的,每到端午節,家家戶戶都在門上插上艾葉,一家團圓包糉子,飲雄黃酒。這道檸味水晶糉,晶瑩剔透,口感清香筋道,非常好吃。
主料
西米 :300檸檬 :2個
輔料
糖 :適量水 :適量
糉葉 :了
具體步驟
準備好材料,把葦葉洗乾淨在鍋裏煮一下消毒,把檸檬切小丁,把西米在水裏淘乾淨用淘米籮瀝去水分,然後用噴壺噴一點水霧在西米上(不要噴多,噴兩下即可,噴多了會讓西米變成麪糊抓不起來)等待西米外面僅有的水分浸透,手差不多能擰成粉面,有攪拌機的可以把能擰成粉面的西米用研磨功能打成西米粉,打好以後加入適量木糖醇拌勻,開始動手包糉子了。
可以用一片葦葉,也可以用兩片或三片並排捲成圖中捲筒形狀
先把西米粉裝進葦葉的三分之一,然後放入檸檬丁,再繼續放西米粉,填滿爲止
把西米粉壓緊,右手把下面漏斗圓筒握緊不要鬆手起到形狀固定的作用,然後左手把葦葉如圖那樣折過來,順着菱形纏繞捲起來即可,記住一定要把葦葉繞緊實,因爲西米和糯米不一樣,容易在煮的過程中淌出葦葉外。
用線紮緊,一定要用線扎的結結實實的,本來我用糯米包的可以不用繩子扎,我採用的是葦葉穿插包法,結果穿插法用在西米粉材料包的時候失敗告終
把包好的糉子放入電壓力鍋,放水沒過糉子三分之二按煮飯鍵即可,用電壓力鍋好處是時間短又能容易煮爛,尤其是用糯米包的糉子如果不用先包紮而採用葦葉穿插包法,電壓力鍋煮糉子就可以避免葦葉在煮的過程中鬆散開來
煮飯鍵跳至保溫鍵不要急着開鍋,先悶上十分鐘左右再取出,就可以澆點自己做的草莓醬開吃了,喜歡吃冰涼的和超Q彈的親們可以把糉子放在冰箱半小時再取出食用
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