家常豆腐的做法 終極版-----家常豆腐 家常豆腐怎麼做
“一般家常豆腐都是用炸過的那種類似油豆腐的材料,或者是老豆腐做的,而我這個是嫩豆腐,難度比較大~味道很棒,吃的時候用小勺連湯帶整塊豆腐一起放嘴裏,贊啊!!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
家常豆腐的做法步驟
1、豆腐放入冷凍冰1.5小時---2小時,這樣做是增加豆腐的硬度,別超時,萬一做的時候取不出來就杯具了#^_^#茭白,黑木耳,肉,切片,肉用生粉加水,鹽醃製一會。
2、準備開炸前取出豆腐,切成麻將大小,再準備一碗幹生粉(如果沒用可以用麪粉饅頭粉代替)鍋內倒多點油,熱後把裹了生粉的豆腐分批下鍋,每次3,4塊夠了,保持中小火調節。
3、全部炸完後,鍋內留少許油下肉片溜一下,然後加入茭白.黑木耳,翻炒後再加辣椒醬.生抽.3小碗水(做這個菜時我比較喜歡用細膩點的辣椒醬,如果沒有就用PX豆瓣醬咯)。
4、待沸騰後再中火煮幾分鐘,加入炸好的豆腐,千萬不能去鏟,用湯勺兜湯澆在豆腐上,再煮2分鐘,然後出鍋,擺盤撒蔥。(如果介意蔥跟豆腐發生化學反應可以不用,加其他綠色材料點綴咯)。
5、關鍵的關鍵,炸過後看着有殼應該很硬,其實一碰就破的.下豆腐後千萬別用鏟子翻哦,破相就不美了#^_^#
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎麼做
“今天是我人生中最重要的一天,中午剛跟男友在新西蘭註冊結婚,一直以來我都是一位酷愛美食的MM,也一直有寫blog的習慣,機緣巧合之下知道了美食天下,從此就對這裏的各種美食愛不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕師,爲了可以爲老公每天製作不同的食物,所以我選擇了今天...
-
談Beef Stew的做法,談Beef Stew怎麼做
“加多點料,讓湯做得更加美味和美觀、營養。”食材明細主料牛肉(適量)土豆(適量)輔料芹菜(適量)玉米(適量)洋蔥(適量)番茄(適量)蘑菇(適量)紅蘿蔔(適量)原味(口味)煲(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)談BeefStew的做法步驟1、一大一小煲放水燒開先用薑片放水,等水開,水開在小煲放入牛肉塊,水開...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎麼做
“面在煮的時候一定不要過頭,煮的太久就沒有那種QQ的感覺,蒜頭一定要和才一起放,放的早了炒出來味道會很重。由於時間倉促,具體步驟的圖片沒有拍,下次補上。”食材明細主料意大利麪(150克)輔料黑橄欖(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋蔥(5粒)CherryTomato(5粒)蒜頭1粒(切粒)青紅燈籠椒(1/3...
-
黃粑的做法,黃粑怎麼做
“黃粑是一種大米和糯米做成的米糕。因其以槐花子染色爲黃色,故名爲黃粑。打黃粑一般在年前的農曆臘月十五日至二十五日,以前家家戶戶都要打黃粑,一是到來年春天農活忙,用黃粑作主食快捷方便,二是在零食匱乏的年代,家裏的小孩子喜歡把黃粑拿來在炭火上烤得鼓鼓得,蘸上...