剁椒鴨肫的做法 剁椒鴨肫——超級下飯菜 剁椒鴨肫怎麼做
“這幾天好熱,做什麼都不順手,算了,那就歇歇吧!反正坐着都淌汗吶!不過,飯還得做,還得吃,今天特地做了這個菜,果然超級下飯,本來只吃兩口飯的我呼嚕呼嚕就吃了整整一碗啊!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
剁椒鴨肫的做法步驟
1、鴨肫清洗乾淨後,放入清水中焯一下。
2、再次清洗乾淨後,切薄皮。
3、剁椒切碎,蔥薑蒜,辣椒切好,備用。
4、油鍋燒熱,爆香3中的所有材料。
5、再倒入切好的鴨肫,翻炒片刻。
6、淋入料酒,生抽,少量鹽,再加適量清水稍煮片刻。
7、最後放雞精,用水澱粉勾個薄芡,即可。
小竅門
1、因剁椒有鹹味,所以鹽要適當減少。
2、中間翻炒片刻後一定要加水煮開,因爲鴨肫市場上買的基本是冰凍過的,一定要煮透。今天據傳上海又一次爆發禽流感了,所以一定要煮透啊!
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