鴨肫營養價值,鴨肫小知識你知道幾個
鴨肉很多朋友都喜歡吃,做法也很多,其中出名的就有烤鴨、滷鴨子等等做法。鴨子是很美味的一種食材,並且能夠食用的部位也很多,比如鴨脖、鴨鎖骨等。鴨子的內臟其實也很美味,如鴨心等。鴨子身上有很多美味的寶藏食材,今天要給大家介紹的是鴨肫。
一、鴨肫營養價值有哪些
1.鴨肫的營養價值
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些。鴨肫能補充我們人體需要的多種微量元素,用鴨肫來做菜不但美味可口,而且有養生的功效。從食療方面,秋季養胃可試用“谷芽麥芽煲鴨肫”這道藥膳來調理消化、養胃護胃。做法爲:首先洗淨的內壁,不要剝去鴨肫衣(因衣有增強消化力的作用),然後取麥芽、谷芽各50克,共入瓦堡內,加水4碗,文火與鴨肫共煲成一碗的量,放溫後可服用。本品對治療飲食積滯、食慾不振等消化不良有很好的作用,尤其針對治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢。因麥芽中含澱粉酶、磷脂、維生素B等,有消食、和中、下氣的功效。鴨肫有增強脾胃功能、幫助消化的作用。但應指出的是此品孕婦忌服。
2.鴨肫的藥用價值
中醫認爲,鴨肫性味甘鹹平,有健胃之效。谷芽麥芽煲鴨肫:洗淨鴨肫的內壁,不要剝去鴨肫衣(因衣有增強消化力的作用),然後取麥芽、谷芽各50克,共入瓦堡內,加水4碗,文火與鴨肫共煲成一碗的量,放溫後可服用。本品對治療飲食積滯、食慾不振等消化不良有很好的作用,尤其針對治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢。注意:孕婦忌服。
3.吃鴨肫的好處
鴨肫性味甘鹹平,有健胃之效,尤其是胃病患者,食用鴨肫可幫助促進消化,增強脾胃功能。
二、吃鴨肫的最佳時間
秋季食用最佳。因爲秋季食鴨肫可養胃健脾。
三、鴨肫的選購方法
新鮮的鴨肫外表呈紫紅色或紅色,表面富有彈性和光澤,質地厚實;不新鮮的鴨肫爲黑紅色,表面無彈性和光澤,肉質鬆軟。
形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,無油膩感者爲佳。
四、鴨肫的副作用
1.一次食用不可過多,否則反而不易消化。
2.孕婦不能食用。
3.鮮鴨肫清洗時要剝乾淨內壁黃皮。
鴨肫作爲鴨身上的美味的食材之一,具有很多的做法。鴨肫營養價值很高,含有豐富的礦物質,並且只要做的夠好,將會成爲最美味的美食。鴨肫即爲鴨胃、鴨胗,在很多地方都廣受歡迎。就算是在廣東這種地方,也會有很多人喜歡。所以,鴨肫的營養價值其實是很高的哦!
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