可愛的刺蝟包怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :100輔料
幼砂糖 :10具體步驟
1.低粉,乾酵母,幼砂糖,加水揉,我是沒有量水,個人覺得不必太依賴量器,熟能生巧,手感比量器重要。邊揉邊加,加一點混合成絮再加,成功的揉麪是麪糰光滑、手乾淨、案板乾淨,取四分之一面團加入可可粉再加小1克乾酵母同樣的方法揉,揉好後的兩團面用保鮮膜或廚房棉布蓋住,放在溫暖潮溼的地方醒發至原體積兩倍大,我是用碟子裝着,鍋里加水開火十幾秒。利用等待麪糰醒發的時間,把青菜切碎,加自己喜歡的味料稍稍炒一下下,我加了一點點蠔油和鹽,切勿炒得過久炒熟了,一會還要蒸,避免餡料過熟。
2.醒發好的麪糰裏面充滿空氣,加點粉像第一步一樣揉,同樣揉至不粘手,手淨,案板淨。放在一旁靜置鬆弛15分鐘(蓋上保鮮膜或廚房棉布),麪糰搓成長條,切成一個個大小一樣的小劑子,小劑子搓圓,輕輕壓扁,可可粉的麪糰要切成小一號的劑子,搓圓,輕輕壓扁一點點,放在白麪上面作爲刺蝟的背部,用擀麪杖擀成中間厚邊邊薄的圓形,中間一定不能薄,因爲要剪刺蝟的刺,邊邊也不能太薄,怕捏皮收口會破,自己做多就有感覺了,也不用太執着文字而不敢放開大膽嘗試。
3.擀好的刺蝟皮包餡收口。用尖頭剪刀先剪出第一行刺,剪第二行時要在錯開位置,即是後一個刺在前兩個刺中間,以此類推剪完整個背,剪刀要保持乾爽,每剪完一兩個刺剪刀就要粘一下粉,最後拇指和食指用點力捏出稍尖的刺蝟嘴巴,黑芝麻沾水貼在嘴巴上面兩側作爲眼睛。
4.做好啦,蒸吧,十分鐘。
5.萌萌噠刺蝟包
6.可愛吧
7.很鬆軟哦,很不捨得咬呢
說得很詳細咯,有做了的朋友記得上傳哦,大家互相學習交流,期待你的刺蝟!
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