(懶人版)花朵藍莓麪包怎麼做又香又好吃
主料
白砂糖 :50雞蛋 :1個
鹽 :5
牛奶 :200
高筋麪粉 :400
奶粉 :10
乾酵母 :5
黃油 :30
輔料
藍莓醬 :適量全蛋液 :適量
藍莓 :適量
具體步驟
1.除黃油外所有材料放入麪包機,啓動揉麪程序半小時,加入軟化的黃油丁,啓動揉麪程序揉麪至出現手套膜,每個麪包機功率不一樣,我的麪包機功率小總共揉了1小時15分鐘纔出膜
2.啓動麪包機發酵程序發酵至2倍大,用手戳一下,人不回縮
3.發酵好後揉麪10分鐘排氣,分成8個小劑子每個60-70克,最好一樣大,剩下的面揉成個大面團備用,用保鮮膜蓋住醒發20分鐘
4.大面團擀成圓麪皮,8寸蛋糕模刷一層黃油,中間放一個碗,碗不要太大,把麪條放碗上
5.小麪糰擀成小麪餅,中間放入洗乾淨的新鮮藍莓,再放上一勺藍莓醬包起來,捏緊,收口朝下放入模具裏碗的四周,8個麪糰包好擺勻
6.用刀在碗中間劃出米字,要劃開,把八個角分別放在8個麪糰上捏住,把中間的碗慢慢取出來,烤箱下面放一碗熱水,模具放在烤架上,烤箱發酵功能發酵至兩倍大,大約40分鐘
7.發酵好後取出刷蛋液,烤箱預熱190度10分鐘,麪包上灑黑芝麻,在花的角上放上杏仁片,190度烤10分鐘上色上面蓋錫紙,170度再烤30分鐘
8.內部組織
9.裏面的藍莓
10.成品
鹽和酵母一定不要一塊放,一定要分開,不然影響發酵
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