乳酪蛋糕,家庭版怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :55雞蛋黃 :1個
奶油奶酪 :180
雞蛋 :2個
輔料
酸奶 :60精鹽 :少許
綿白糖 :58
白醋 :少許
黃油 :18
可可粉 :適量
具體步驟
1.先做餅乾底,把黃油18克、鹽少許、糖8克混合,用打蛋器抽打,然後加入雞蛋黃攪拌均勻,再加入麪粉,攪拌均勻,放冰箱冷藏半小時;取出後把麪糰擀成模具底大小的圓片,用叉子插寫洞洞,防止烘烤時鼓起,然後烤箱190 度烤15分鐘
2.分離雞蛋的蛋清和蛋黃;蛋清加兩滴白醋
3.然後分次加入20克糖攪打成溼性發泡狀態
4.奶油奶酪加入糖30克攪打至潤滑無顆粒狀,加入蛋黃攪拌均勻
5.再倒入酸奶攪拌均勻;篩入低筋麪粉
6.將打發好的蛋清分次拌入乳酪麪糊裏,翻拌均勻
7.晾涼的餅乾底輕輕的用擀麪杖把邊壓一下,使之貼近模具的壁
8.然後把乳酪糊倒入有餅乾底的模具中,剩一點加入可可粉,然後在乳酪糊上畫出千葉紋
9.蛋糕模外的底部包上錫紙,放入裝了水的烤盤裏,烤箱預熱後上下火150℃,烤1個小時,表面呈淺黃色即可
10.取出後晾涼,放冰箱冷藏半天,風味更好
1、蛋白打發不能打的太過硬挺,只要打發到可以拉出軟軟的彎勾的狀態就行了,太硬挺的話,烤的時候容易開裂。2、因爲是水浴法烤制這款蛋糕,所以放下層烤比較合適(我的烤箱是這樣的,具體也要試驗自己的烤箱溫度哦),這樣也有效的防止了開裂的問題。
-
改良版紅燒肉的做法,改良版紅燒肉怎麼做
食材明細主料肉(適量)輔料老抽(適量)料酒(適量)鹽(適量)糖(適量)桂皮(兩三顆)八角(適量)蔥段(適量)鹹甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)改良版紅燒肉的做法步驟1、將肉洗好切成大小差不多的塊塊。2、將鍋燒熱,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至沒有水分~(乾煸的過程中可以放一點點八角提...
-
時蔬火腿鱈魚碎的做法,時蔬火腿鱈魚碎怎麼做
食材明細主料鱈魚(1塊)鹹蹄髈肉(適量)輔料紅色圓椒(適量)大蔥(適量)豆芽(適量)筍片(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)時蔬火腿鱈魚碎的做法步驟1、大火下少許油,放入大蔥和園椒丁爆香。2、放入鹹蹄髈肉絲(或培根或火腿),翻炒。3、放入鱈魚塊,翻炒幾下,加入黃酒。4、加熱水...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎麼做
食材明細主料西紅柿(適量)番茄醬(適量)鵪鶉蛋(適量)酸甜(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)琥珀蛋的做法步驟1、準備西紅柿、番茄醬、鵪鶉蛋。2、西紅柿切丁鵪鶉蛋煮熟剝殼,撒些澱粉上去。3、油微熱,把鵪鶉蛋放進去。4、起皮時出鍋,得用中小火,大火蛋要炸開的。5、倒出餘油,下...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法爲有法以無限爲有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)進階(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...