經典的宮爆雞丁怎麼做又香又好吃
主料
雞胸脯肉 :1塊輔料
油 :適量大蒜 :5片
粟粉 :適量
清水 :少許
料酒 :10ml
萵筍 :適量
炸花生 :適量
鹽 :適量
生抽 :10ml
醋 :10ml
大蔥 :適量
白砂糖 :少許
幹辣椒 :3個
花椒 :1小撮
蛋清 :1個
具體步驟
1.雞胸肉洗淨切丁,加入蛋清,鹽和粟粉醃一小會兒
2.花生洗淨控幹水份
3.加少許油,下入花生,開小火炸
4.不停用筷子撥動,至花生炸熟
5.萵筍洗淨切成小丁備用,蔥切段,蒜切片,醬油,醋,料酒,糖,鹽,粟粉和少許清水混合成調料汁。
6.鍋中倒油,燒熱下幹辣椒,花椒和蒜片爆香
7.倒入醃好的雞肉丁快速翻炒
8.下蔥段,倒入萵筍丁
9.加調料汁快速翻炒均勻
10.最後倒入炸花生米,攪勻即可
1、花生米必須小火,以免炸糊2、下雞肉丁須快速翻炒,以免雞肉變老
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