老少皆宜的酸甜魚怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鯉魚肉 ：750g

輔料

青菜碎 ：少許
紅薯粉 ：3勺
梅粉 ：1勺
鹽、雞粉 ：適量
番茄醬 ：2勺

具體步驟

1.5斤左右的鯉魚，處理乾淨，從腮部下刀剔出兩邊的肉，記得要整片剔下來保持完整（魚頭和骨頭另作處理）。切十字花刀。

2.這是整片切好的樣子。切的時候刀稍放偏，刀深及皮，切得好一會炸起來纔好看。

3.均勻裏上紅薯粉。

4.鍋裏放油，燒到八成熱，把整片魚攤開，皮朝下入鍋。

5.炸至金黃，記得翻面時動作要輕些。

6.擺盤，撒上青菜碎（本來應該是香菜，忘買了）。

7.老家帶來的話梅粉（沒有可以用白醋+糖代替）、鹽與雞粉適量、2勺番茄醬，加入少許水，調成醬汁；入一個乾淨的鍋，煮開，加入少許水澱粉，成濃稠的湯汁。

8.調好的湯醬汁直接淋到魚上，完成。

烹飪技巧

炸魚的時候，要整片攤開來，魚皮朝下入鍋，這樣魚皮會有點脆，比較好吃。